我做外***小碗菜才几天，相对比较熟悉里面的流程。
外***店靠的就是量大，只有量做大了，利润才可以上升。因为美团平台扣点，加上配送费到商家手上没多少钱了，所以只能走量，量越大，利润越高。
但是量大就要出餐快，小碗菜的出餐比较快。因为很多工作都是提前做好的，所有的菜品都是提前备好，炒好，饭也提前装好，外***单来了直接打包。
提前炒好的菜，一定要放保温车上，保证所有的菜品，两个小时之内都是保温好的。你留意一下就可以发现，外***店一定离不开的还有微波炉。如果外***单来得迟，饭菜不够热的时候，一般都要把饭菜放进微波炉叮一下，这样就可以保证出餐的热度。
一天饭点就那一点点时间，所以说，准备工作做得越足，出餐流程越快。
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